bill
01-08-2005, 03:22 PM
الدهون مع الخضراوات لامتصاص المركبات المضادة للسرطان
اكتشف الباحثون في جامعة آيوا الأمريكية، أن تناول سلطات الخضار الطازجة دون إضافة القليل من الدهون إليها يمنع امتصاص الجسم للمواد المفيدة المضادة للسرطان الموجودة في هذه الثمار.
ووجد الباحثون أن أكل السلطات مع الدهون كزيت الزيتون مثلاً، يشجع امتصاص مادة اللايكوبين الموجودة في الطماطم ومركبات ألفا وبيتا كاروتين الموجودة في الخضراوات الملونة، وهي مواد قوية ضد السرطان وأمراض القلب.
ولاحظ الباحثون بعد متابعة عدد من الرجال والنساء بين 19 28 عاماً من العمر، أن امتصاص مركبات بيتاكاروتين لم يحدث عند الأشخاص الذين تناولوا سلطات السبانخ والخس والطماطم وغيرها من الخضراوات مع صلصات خالية من الدهون، بينما سجلوا أعلى امتصاص لمركبات لايكوبين والكاروتين عند استخدام صلصات دسمة أو قليلة الدسم.
وقال الخبراء في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، إن بالإمكان استبدال الزيوت المضافة للسلطات باستخدام كميات قليلة من الأفوكادو أو الجبنة لمساعدة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية من ثمار الخضراوات
اكتشف الباحثون في جامعة آيوا الأمريكية، أن تناول سلطات الخضار الطازجة دون إضافة القليل من الدهون إليها يمنع امتصاص الجسم للمواد المفيدة المضادة للسرطان الموجودة في هذه الثمار.
ووجد الباحثون أن أكل السلطات مع الدهون كزيت الزيتون مثلاً، يشجع امتصاص مادة اللايكوبين الموجودة في الطماطم ومركبات ألفا وبيتا كاروتين الموجودة في الخضراوات الملونة، وهي مواد قوية ضد السرطان وأمراض القلب.
ولاحظ الباحثون بعد متابعة عدد من الرجال والنساء بين 19 28 عاماً من العمر، أن امتصاص مركبات بيتاكاروتين لم يحدث عند الأشخاص الذين تناولوا سلطات السبانخ والخس والطماطم وغيرها من الخضراوات مع صلصات خالية من الدهون، بينما سجلوا أعلى امتصاص لمركبات لايكوبين والكاروتين عند استخدام صلصات دسمة أو قليلة الدسم.
وقال الخبراء في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، إن بالإمكان استبدال الزيوت المضافة للسلطات باستخدام كميات قليلة من الأفوكادو أو الجبنة لمساعدة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية من ثمار الخضراوات