تسجيل الدخول

مشاهدة النسخة كاملة : حامضنا مش تمام



أم ورقة
08-30-2008, 03:16 PM
حامضا مش تمام...

http://www.al-akhbar.com/files/images/p22_20080829_pic2.jpg

اشتكت أخيراً بعض القرى الساحلية اللبنانية المشهورة بإنتاج الحمضيات من ارتفاع سعر كيلو الحامض خلال فصل الصيف، فالقرويون لن يدفعوا 3000 ليرة ثمناً له. يكمن السّبب الرئيسي والبديهي وراء هذا الارتفاع في موسمية الحمضيات. فالحامض يكون متوافراً بشدة خلال فصل الشتاء حيث ينخفض ثمن الكيلو منه ليصل إلى 1000 ليرة تقريباً، أما خلال الصيف، فهناك طريقة يعتمدها بعض أصحاب البساتين تتيح لشجرهم الإزهار وتتيح لهم بيع المحصول بأسعار مضاعفة: «التعطيش». فالحامض المطروح في الأسواق اللبنانية خلال فصل الصيف ليس من ذلك المحفوظ في البرادات، إنما هو حامض «رجعي»، أي إنه قد أزهر خلال الصيف بسبب تعطيش الشجرة منذ الصيف الأسبق. فحين تشح المياه عن الشجرة، تحمل القليل من الحامض خلال الشتاء، إلى أن تشعر بتدفق المياه مجدداً في الصيف، فتزهر بكثافة، خارج موسمها، ويتحكم أصحابها بالسوق فيبيعون منتَجهم بأسعار مضاعفة.
يعمد الكثيرون من أهالي القرى إلى تربية الشجر في حدائقهم، لتجنب تحكم السوق بهم، فيستخدمون الحامض طوال العام. وشجرة الحامض هي شجرة دخيلة لم يزدهر إنتاجها في لبنان قبل الأربعينيات من القرن الماضي، أدخلها إلى لبنان العمال الجنوبيون الذين كانوا يعملون في بساتين فلسطين. قبلها، كانوا يستخدمون السماق ورب الرمان لإضفاء نكهة الحامض على طبخهم.


عدد الجمعة ٢٩ آب ٢٠٠٨

من هناك
08-30-2008, 03:22 PM
سبحان الله
اعان الله اهل لبنان في رمضان

lady hla
08-30-2008, 03:30 PM
.... السلام عليكم .....



.. وإحنا كمان .. ليمونا صار ناشف هلأ .. للأسف !!!


سلامي اليك
lady hla
القدس

تالا
08-31-2008, 12:28 AM
سؤال خطر في بالي وأنا أقرأ الموضوع

ألا تستخدمون ( النارنج ) للحموضة ؟
نحن لانستخدم الليمون .. فقط النارنج ... وطبعا في الشتاء فقط ..
كنا سابقا ايام الكهرباء ... كنا نجمد عصير النارنج ونستخدمه خلال الصيف .. اما الان فلا طبعا

سـمـاح
08-31-2008, 10:27 AM
السلام عليكم،


سؤال خطر في بالي وأنا أقرأ الموضوع

ألا تستخدمون ( النارنج ) للحموضة ؟
نحن لانستخدم الليمون .. فقط النارنج ... وطبعا في الشتاء فقط ..
كنا سابقا ايام الكهرباء ... كنا نجمد عصير النارنج ونستخدمه خلال الصيف .. اما الان فلا طبعا

هذه اول مرة اسمع بالنارنج اختي تالا، ولا اظن انه يستخدم عندنا في لبنان

لكن هناك بدائل للحامض مثل
السماق
رب الرمان
الخل

lady hla
08-31-2008, 12:08 PM
.... السلام عليكم .....



... في طريقة .. لنحصل على عصير الليمون في الأوقات إلي ما بيتوفر فيها كتير .. وبينقطع ..

... والطريقة هي .. أن نقوم بعصر حبّات الليمون ... وسكب عصيرها في قوالب البلاستيك الخاصة بـ مكعبات الثلج ..

... ووضعها بـ الفريزر .. وبهيك بيصير عنّا عصير ليمون علاى شكل مكعبات .. ونقوم بتعبئة المكعبات بـ أكياس بلاستيك الخاصة للتفريز ..

... وبهيك .. بنستعملها في أوقات الحاجة .. منلاقي عصير ليمون طبيعي .. إن شاء الله بتسنفيدو منها هالطريقة ...


سلامي اليك
lady hla
القدس