صور عراقية

اخي عزام اول صورة
فيها الكاهي والقيمر الذي سألتني عنه

اما الصور الاخرى
الثانية : الخبز الحار

الثالثة : نسميها في العراق (كليجة ) تقريبا نفس المعمول بس محشية تمر

الصورة الرابعة : الصوبة (الدفاية) فوقها قوري الجاي

الخامسة :صحن الفاصولية

الصورة الاولى
احد المطاعم على نهر دجلة وقد تم التلاعب بالصورة لموانع شرعية
الصورة الثانية بغداد المنصور والبرج اسمه برج صدام وبيتي مقابل البرج :) وهذه الصورة بعد الاحتلال وتلاحظون البناية قرب البرج واسمها بدالة المامون وهي مدمرة من جراء القصف الامريكي
الثالثة بغداد في الليل طبعا قبل الاحتلال :(
الرابعة الجاي العراقي المهيل

الخامسة الصمون العراقي

الاولى

الكباب العراقي

الثانية مبردة الهواء المائية :)

الثالثة اللبلبي الحار

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

صور جميلة... أسأل الله أن يفك أسر العراق وان يحفظ أهله
سؤال:
هل الكاهي والقيمر أسم مركب للقطعة في الصورة أم أحدها القطعة والثاني "السكر" أو لا أدري ما هو الشيء الأبيض الذي يشبه السكر...

حبا لو تفصل لنا ما في صور الطعام :)
يعني هذا شنو وهذا شنو؟؟
:)
السلام عليكم

اول صورة
هي الكاهي والقيمر
اما القيمر فهو الابيض وليس سكر انما هو قشطة لكنه اثخن من القشطة يعني يباع منه علب مكتوب عليها قيمر لكن في العراق نشتريه من اصحاب المواشي مباشرة وهو الاكلة الرئيسية يوم الجمعة وفي العيدين طبعا يؤكل في الفطور صباحا
والكاهي عباره عن كرواسون عراقي :)
فنضع قليل من اممممم ايش اتسموه انتو للسكر والماء عندما يسخن فيكون مثل العسل ايش تسموه في لبنان ؟ المهم هو هذا نفسه نضعه على الكاهي ثم نضع القيمر على الكاهي ايضا وناكله بالعافية وصحتين على قلبي :)

الخبز احنا في العراق نعمله في تنور الطين فيكون دائري وكبير وكتير كتير طيب اطيب من الخبز اللبناني كتير كتير
وخصوصا من يجي حار ومن التنور
وان كنتم لا تعرفون التنور فالتنور عبارة عن فرن من الطين مخروطي الشكل مثل الهرم لكن داري تلصق العجينة على الطين من الداخل ويكون النار داخل التنور وبعد ان تنضج الخبزة في التنور يتم رفعها

اما الكباب العراقي والجاي العراقي فراجع موضوع (بغداد كما عرفتها ) للكاتب هنا الحقيقه في المكتبة التثرية بسرعة بدون تاخير

اما الكليجة بالتمر فهي عجينة ونضع في داخلها تمر بدون نواة وحبة حلوة وهيل وندهنها بصفار البيض ونخليها بالفرن وتصير مثل ما انت شايف طبعا هي انواع ومسميات

فمنها الكليجة واسم الثاني كلجاي :) من قلب بغداد سوف تضحك عندما تقرا كلمة كلجاي لان منطقتهم يسمون الكليجة كلجاي :)

بعد ايش تريدون احكيلكم
اها الصمون العراقي يسمى الحجري وهذا صعب الوصف لكنه سهل الاكل
:)

.... السلام عليكم ....



.... قصدك القطر ؟؟! .. قطر الحلو .... إنتو بتسموه شيري ؟؟ ولا شو ؟؟؟


سلامي اليك
lady hla
القدس

بالنسبة للتنور عندنا منه بلبنان وخبز التنور نسميه المرقوق هو وخبز الصاج (عندكم باه هيدا) وناكله مع اللبنة كتير طيب واعتقد ان اهل عكار (او اهل الضيع بشكل عام) يقدروا يقولولك عنه اكتر يعني مهما تحاول ما في اطيب من الخبز اللبناني :tongue: ومش بس الخبز الاكل اللبناني كله (الحمص والفتة والتسقية والكبة النية والورق عنب واللحمة العجين ولا تنسى الحلويات (المفروكة والكنافة والبقلاوة وزنود الست والكربوج واصابع زينب والكلاج وحلاوة الجبن وحلاوة الرز) على كل حال شكرا على المعلومات الجميلة والصور الرائعة

.... قصدك القطر ؟؟! .. قطر الحلو .... إنتو بتسموه شيري ؟؟ ولا شو ؟؟؟


احنا انسميه شيره ")

.... السلام عليكم ....



... كلو واحد : ) ... يلا ومنكم نستفيد ....


سلامي اليك
lady hla
القدس

بالنسبة للتنور عندنا منه بلبنان وخبز التنور نسميه المرقوق هو وخبز الصاج (عندكم باه هيدا) وناكله مع اللبنة كتير طيب واعتقد ان اهل عكار (او اهل الضيع بشكل عام) يقدروا يقولولك عنه اكتر يعني مهما تحاول ما في اطيب من الخبز اللبناني :tongue: ومش بس الخبز الاكل اللبناني كله (الحمص والفتة والتسقية والكبة النية والورق عنب واللحمة العجين ولا تنسى الحلويات (المفروكة والكنافة والبقلاوة وزنود الست والكربوج واصابع زينب والكلاج وحلاوة الجبن وحلاوة الرز) على كل حال شكرا على المعلومات الجميلة والصور الرائعة

له له اخي شادي
خبز الصاج يختلف التنور يختلف عن خبز الصاج
قلتلك ماكو احلى واطيب من خبز اللعراقي
لا تعاند اسأل وانت تعرف :)

الأكل الخفبف مثل المقبلات والفطائر وغيرها اكيد اللبناني زي الفل
بس الاكل الدسم العراقيسيد الكل :)

بارك الله فيك اخي هنا الحقيقة
متى ستعزمنا على هذه الاطايب؟
لا تقل لي حتى تحرر عصائب الحق العراق :D
عزام

بارك الله فيك اخي هنا الحقيقة
متى ستعزمنا على هذه الاطايب؟
لا تقل لي حتى تحرر عصائب الحق العراق :D
عزام
ههههه
ان شاء الله في شهر السادس ربما تكون لدي زيارة الى لبنان وسوف اجلب معي الكاهي والقيمر
وان لم ازور لبنان فالاجازة الصيفية التي تتمتع انت بها اقضيها او اقض اسبوع هنا في دبي وسوف لن ادع طعام الا واعزمك عليه ان شاء الله تعالى

ههههه
ان شاء الله في شهر السادس ربما تكون لدي زيارة الى لبنان وسوف اجلب معي الكاهي والقيمر
وان لم ازور لبنان فالاجازة الصيفية التي تتمتع انت بها اقضيها او اقض اسبوع هنا في دبي وسوف لن ادع طعام الا واعزمك عليه ان شاء الله تعالى
بارك الله فيك.. غمرتنا بكرمك.
عندما يكون في منتدانا استاذ ننهل من علمه مثلك فما حاجتنا الى الطعام؟

جزاك الله خيرا
وهل لهناالحقيقة ان يمد رجليه بحضرتكم استاذي الكريم

عندما تقرا كلمة كلجاي لان منطقتهم يسمون الكليجة كلجاي


صحيح لي فترة لا ذهبت و لا أتيت لكن طول الفترة التي عشتها هناك ما سمعت أحد
يُسميها بالكلمة الثانية هي كلهه كليجة و أظنها غير مستخدمة بكثرة
ربما منطقتكم يسموها كلجاي P:

اسألي الوالد او الوالدة حفظهم الله وهم يخبروك :)

^
الوالد ممكن يضحك على الكلمة
أما الوالدة ستسغربها بلا شك !
و بلا شك أنَ الكلمة مُستخدمة لديكم أكثر أو ربما اندثرت !

الوالد ممكن يضحك على الكلمة

راح يقول ايش ذكرك ومنو قالك :)

أما الوالدة ستسغربها بلا شك !


يعني هي مو مثل الوالد :)


و بلا شك أنَ الكلمة مُستخدمة لديكم أكثر أو ربما اندثرت !
من الكلمات المنسية:)

راح يقول ايش ذكرك ومنو قالك :)


و أنت الصادق ربما سيظن أني أخطأت في لفظها !!
لا أذكر أني سمعت الكلمة من الأطراف القديمة ..
اندثرت أو منسية ربما أطراف و أطراف يستخدمونها و الله أعلم
هي في التالي كلها نفس الطعم :)

شنو هاى الصور شنو هاى ومنوين طلت هاى الصور أغاتى يالله على نهر دجله المنظر خيال بس الأحلى الشاى العراقى !!!!!! والأحلى منه الخبز بس الحمد الله الخبز العراقى موجود عندنا والسبب تأثرنا كثير بالعراق لأنه تبعد عن مدينتى التى اعيش فيها فى السعوديه وهى مناطق شمال نجد انا اخر الشمال تبعد عن الحدود العراقيه 25كيلو فقط الكثير الكثير من العادات والأكلات موجوده عندنا مثل العراق بحكم قربنا من العراق الشاهى نقلد فيه اخواننا فى العراق ونخليه اسود بس مو ضابط معنا نفس الشاهى العراقى بس قريب منه ...

تعال هنا واكلك اكل عراقي من الي يرده خاطرك:)

صار عندنا نوع جديد من السياحة : سياحة من اجل الطعام :)
في بعض الاشياء حابب اسال عنها ابريق الشاي تقولون عنه قوري؟؟؟ ليش الشاي بتقولوها بالجيم؟؟؟
الصوبا عندنا نسميها صوبيا لكن تكون على الحطب مش على الكهربا وشو المميز بصحن الفاصوليا؟؟ اذا كان طبخك صار موضوع تاني
انتو تحطوا هيل للشاي؟؟ ما اعتقد عندنا بيحطوا هيل في ناس يحطوا قرفة وهو لذيذ بالقرفة لكن بالهيل ما مجربه!!!
بالاخير شو هو اللبلبي؟

نعم نقول عنه قوري والشاي نقوله بالجيم التي تلفظ هكذا chوليس الجيم المعجمة مثل كلمة جمل

واعتقد جاءت لفظت الجاي من العجم الفرس فكما تعلم احتلنا الصفوية مئات من السنين شايف شلون نتكلم بالطعام وانقلب الامر سياسة :)

لا اعرف هذه على الحطب انما نحن نسميها جمرية ان كانت النار من الحطب وهذه التي في الصورة تشتعل على النفط وليست كهربائية

والله احكيلك الصدق لا اعلم ما هو المميز في الفاصوليا لكن فاصوليتنا تختلف عن فاصوليا في مصر والامارات فالفاصوليا عندنا لا هي كبيرة ولا صغيرة متوسطة ويمكن من قلب بغداد تنفعنا بهذا الامر

لا مش طبخي فانا في الشوي شيف رمزي :)
وفي قلي البيض شيف ايمن
اما الباقيات الصالحات
فانا شيف فاشل :)

اما الشاي فنعم نضع فيه هيل فيعطيك مذاق ولا اطيب ولا اروع منه وان احببت اعلمك كيف :)
سوريا والاردن يضعون مرمريا في الشاي
وهنا يضعون النعناع
ولا اخفيك انا لا اشرب الشاي لكن مابين سنوات وسنوات اشرب مرة شاي


اللبلبي والله اعلم هو الحمص ينقع في الماء كم يوم ثم يتم غليه حتى ينضج فيكون ولا اطيب منه ناكله في الشتاء نضع عليه الحامض والفلفل والبهارات يصير تمام
يا سيدي الهمام ولا تقول لعابك لم ينزل :)

لا مش طبخي فانا في الشوي شيف رمزي :)
وفي قلي البيض شيف ايمن
اما الباقيات الصالحات
فانا شيف فاشل :)

اما الشاي فنعم نضع فيه هيل فيعطيك مذاق ولا اطيب ولا اروع منه وان احببت اعلمك كيف :)
سوريا والاردن يضعون مرمريا في الشاي
وهنا يضعون النعناع
ولا اخفيك انا لا اشرب الشاي لكن مابين سنوات وسنوات اشرب مرة شاي


اللبلبي والله اعلم هو الحمص ينقع في الماء كم يوم ثم يتم غليه حتى ينضج فيكون ولا اطيب منه ناكله في الشتاء نضع عليه الحامض والفلفل والبهارات يصير تمام
يا سيدي الهمام ولا تقول لعابك لم ينزل :)
الشيف رمزي والشيف فاشل بعرفهم لكن الشيف ايمن ما سامع عنه
المهم بالنسبة للشاي فاسم العشبة مريمية وليس مرمرية مع ان في طعمها بعض المرورة لكنها عشبة مفيدة جدا وخاصة في امراض المعدة كما تغلى وتشرب لوحدها
نحن بطرابلس ما بعرف اذا ببيروت وباقي مناطق لبنان كمان نضع القرفة يلي هي السينامون بالانكليزي في ناس يسمونها سليخة انصحك تجربه ممكن تغير رايك بالشاي:)
اما اللبلبي فعندنا نقلب الحروف ونسميها بليلة
من جهة شط ريئي معك حق لكن على الحلويات فمن ناحية الاكل دوما احب ان اجرب اشياء جديدة وحلوياتكم لفتت نظري لكن بالطبع لا تقارن بالحلويات اللبنانية او شو رأيك؟؟

صار عندنا نوع جديد من السياحة : سياحة من اجل الطعام :)
في بعض الاشياء حابب اسال عنها ابريق الشاي تقولون عنه قوري؟؟؟ ليش الشاي بتقولوها بالجيم؟؟؟
الصوبا عندنا نسميها صوبيا لكن تكون على الحطب مش على الكهربا وشو المميز بصحن الفاصوليا؟؟ اذا كان طبخك صار موضوع تاني
انتو تحطوا هيل للشاي؟؟ ما اعتقد عندنا بيحطوا هيل في ناس يحطوا قرفة وهو لذيذ بالقرفة لكن بالهيل ما مجربه!!!
بالاخير شو هو اللبلبي؟

فى احلى من الطعام البلدى ياشادى فى الحقيقه عند ذهابى الى سوريه كان الاكلات من الاسباب المهمه للذهاب هناك بلاد الشام عموما عندهم الاكل الطيب عندنا فى السعوديه الكبسه ليل ونهار ندق فيها تجد انواع الكبسات عندنا وانواع الرز وانواع الايدامات واشكال الدجاج على الفحم وعلى الشوايه يعنى لو افترضنا انقطع الرز فى السعوديه هذا يعنى حصار على الشعب !!!! صراحه اقدر شى واسمه كباب لحم ومعه رغيف صاج يالله يالله طبعا مو اى لحم يكون طلى صغير وتوه مذبوح ياعينى يالليل ياليل طبعا طلى من البر جاى ياكل العشب ياليل طول شوى وسلطات مع زيت الزيتون يالله خى والله احبك شنو تريد بعد الأكل شاى " احمر " يالله يالله اباخ بس يخرب المزاج بشى واحد سبحان الله انا قطعت الدخان صارلى سنتين وتعوت من سنوات طويله انه بعد الاكل ومع الشاى تكون هناك سيجاره تصفى الراس زى ما يقولوا اليوم مافى دخان بس سبحان الله لليوم هذا وهو يطرى على بالى الدخان كل ما اخلص من الاكل واشرب الشاهى على طول يطرى على الدخان وبعدين اتعوذ من الشيطان بس والله معانا ماادرى متى تنتهى هذه الحاله .........

لمهم بالنسبة للشاي فاسم العشبة مريمية وليس مرمرية


اخبرتك شيف فاشل :)

الحلويات اكيد الحلويات اللبنانية لا يعلى عليها لكن احنا عندنا الحلويات اغلبها طبيعية يعني كيف ؟
اخبرك

مثل التمر فنحن عندنا مئات الانواع فعندما ياتي الصيف
كل 14 يوم تاكل نوع من التمر البرحي والخستاوي واصابع العروس وغيرها

والحلويات عندنا ايضا
مادة تنزل على الاشجار والارض في شمال العراق نسميها (من السما )

او( مَن السماء) طبعا هي حلوه جدا ولذيذه جدا فما ان تضعها في فمك حتى تذوب في فمك
ونخلط بالفستق الممتاز والدقيق
ويقال انها نفسها التي انزلها الله تعالى على اليهود عندما انزل عليهم المن والسلوى
ولهذا نسميها (مَن السما) او مِن السما)
فهي طيبة جدا جدا
وعندنا الزلابية
وعندنا البقلاوة وتكون محشية بالفستق والوز وغيرها
وعندنا حلويات اخرى نيست اسماءها ههههه فقد مرت اعوام ولم اكلها لكنها اغلبها ايرانية تجدها في الجنوب وليس في وسط العراق ولا شماله

اها وعندنا حلويات اسمها زنود الست :) والمشهور في العراق يبيعها الحمداني اكيد من قلب بغداد تعرف المحل :)
والبقلاوة وغيرها عندنا الشكرجي وابو عفيف وهذا الرجل لبناني اشهر محل حلويات في العراق
وعندنا الداطلي وهذه عجين يطبخ بالقطر ربما حسب ما اظن

لا اعلم انتم تسموه بليلة هو نفسه ام لا فقد رأيت البليلة التي يبيعها الاجرب في باب الحارة :) تقشر او يرمى القشر ونحن ناكلها بدون قشر ونشرب ماءها :)

وحلويات اللبنانية طيبة جدا وانا مغرم حلويات لبنانية فهنا في دبي موجود
مجمع اسمه (وافي سيتي) فيه مطعم لبناني وشيف للحلويات يعمل الكنافة بانواعها وحلاوة الجبن وغيرها من الحلويات فاذهب اليه واجلس مقابله على البوفيه وابقى اكل حلويات حتى اظن السكر يصل مليون :)
لكن مع هذا لست صاحب كرش :)
فالحمد لله طولي 191 يعني الحلويات تذهب مع الطول ههههه

المهم ايش تريد اسولفلك بعد اتريد اعلمك كيف تعمل شاي عراقي ؟:)

جدتى تبلغ من العمر 80عاما تقريبا كلمتها عن الشاى والخبز العراقى قالت " يالله " وجلست تحاكى نفسها ! طبعا جدتى بحكم انا نحن مع الحدود مع العراق وزمان لا يوجد حدود الحدود قريب جدا وضعوه وكانو يذهبون وراء الربيع وكان العراق يذهبون اليه اهعل نجد والحجاز وخصوصا شمال نجد وهم على الحدود كما تقول جدتى وتقول ان امضت الكثير من حياتها وهى تتنقل فى العراق عندما كانت السعوديه ضعيفه ولا يوجد فيها شى غير الصحراء قاحله ومنطقة الشمال متاخر اتاها خيرات النفط فى السنوات الاخيره و عندما حدثتنى عن المدن العراقيه التى ذهبت اليها جميعها مدن شيعيه ! قلت جدتى كيف تذهبين وجميعهم شيعه قالت " شيعه وسنه " ماعرفناها إلى يوم طلعتوا انتم !!!!!!! زمان مسلم وخلاص اهم شى تصلى بس وتعبد الله ولكن هناك مدينه تقول كنت اذهب اليها وهى الفلوجه تقول ايضا قضيت فيها من الشهور وكثير ترددت عليها واخرجتلى مصطلحات عراقيه قديمه جدا تقول حتى العراقيين لا يعرفونها وتقصد بغداد

صدقت جدتك اطال الله بعمرها وعافاها


ومنطقة الشمال متاخر اتاها خيرات النفط فى السنوات
دعني اصحح لك
هكذا تكتب ؛ ومنطقة الشمال اتاها خيرات الله من النفط قبل سنوات

قالت " شيعه وسنه " ماعرفناها إلى يوم طلعتوا انتم !!!!!!!
هههههه صدقت اطال الله بعمرها منين طلعتونا انتو الوهابية ههههه


واخرجتلى مصطلحات عراقيه قديمه جدا تقول حتى العراقيين لا يعرفونها وتقصد بغداد
اذا قبل 60 سنة وسبعين يعني مصطلحات منقرضة :)

الزلابية اعرفها نحن نسميها العوامة واهل بيروت اعتقد يقولولها لقمة القاضي (صراحة ما بعرف مصطلحات البيارتة يا ريت حد من اهل بيروت يساعدنا) اما البقلاوة فالكل يعرفها لكن ما بعرف وين اصلها بالنسبة لزنود الست نحن عندنا ياها كمان وهي عبارة عن عجينة البقلاوة ملفوفة ومحشية بالقشطة ومقلية لا اعرف اذا نفسها عندكم
الداطلي اول مرة اسمع باسمها عندك صورة لها؟؟؟
بالنسبة للبليلة حسب معرفتي بها هي حمص مسلوق مع حامض وبهارات وبعض الناس يزيدون له الفول الحبة الكبيرة
اكيد جهاد حيفرح كتير اخيرا لقى من يوصل لعنده :) ادام الله الصحة والعافية
اكيد يسعدني ان تخبرني كيف يعمل الشاي العراقي لكن صراحة انا احب الشاي خفيف بلونه الذهبي المائل الى الاحمرار لكني افضل الشاي الاخضر